马辉活动了一下筋骨后，熟练地将铁馕坑里铺上木炭预热。
铁馕坑相较于土馕坑，在于他隔热性好，传导快，缺点就是味道可能没有土馕更接地气。
不过在后世，已经很少能看见土馕坑了，顶多在一些偏远山区里能遇见，城里基本上都使用铁馕坑或是电馕坑用来打馕饼或是做架子肉。
当然，香格里拉饭店的这座铁馕坑远没有后世的铁馕坑来得方便，操作起来极其繁琐复杂。要不是马辉在乌市饭店里用过饭店的铁馕坑，否则他还真搞不来这东西。
处理完铁馕坑后，马辉便操起桑刀，开始处理羊肉。
既然是烤全羊，羊肉自然是不用切的。不过处理手法相较于单纯烤肉要麻烦得多。
为了热力能够畅通无阻地渗透，羊身上的大块骨头要切开或是敲碎，肉厚的地方也要划上几刀，但不能完全划开，光这两步就极其考验厨师对羊肉结构的把握情况。
好在这只是几个月大的滩羊羔，骨架小，马辉三下五除二处便理完了所有地方，紧接着取出特制的配料，准备涂抹在羊肉上。
烤羊肉能否入味的关键点，就看这羊肉涂抹得是否均匀，因此马辉涂得很是小心。
当配料抹完后，馕坑已经完全预热，马辉揭开保温盖，熟练地将准备好的盐水，往馕坑里泼洒，熄灭里面的明火。
馕坑是靠滚烫的四壁烘烤羊肉，撒盐水这一步在疆省厨师眼里是最为微妙的点睛之笔。
带有咸味的高温水蒸气不仅可以让肉质更嫩，也更能让佐料入味。
而光靠铁馕坑上的保温盖，自然是无法完全保温的。还得在盖子上再盖上一条厚毛毯，这样才能最大程度保证馕坑里的温度和湿度不会轻易流失。
处理完这一切后，马辉长舒一口气，悠闲地洗了把手后，并没有着急去烹制下一道菜。
反正是一天时间做四道菜，有的是时间！
马辉所属的这片区域里除了巴克阿吉木和刘峰外，还有三名陌生的厨师在对面烹制着的，除此之外，就是尽头的一名孤零零的藏区厨师。
作为主场的陕北省长安市，这次一共派出了三十名厨师，可谓是把主场优势发挥到了极点。虽然对其他省份略显不公平，但也没有人因此而抗议。
因为参赛者不得擅自离开自己的参赛区，马辉只好在原地观望的同时，用他那灵敏的嗅觉，去辨识更远区域的参赛者在烹制什么。
然而几次嗅闻下来，马辉无一不被呛得痛哭流涕。原因就是对面那三位川菜厨师，不知是不是嫌菜不够味，一个劲地往菜里加辣椒爆炒。
因此，当马辉缓过来后，瞬间失了兴致，掐算了下时间差不多了后，打算从甜点开始做起。
自然还是古拜迪埃，毕竟这是马辉现阶段做得最为熟练的甜点之一了。
然而当马辉在将所需食材整理出来后，意外发现烤炉不见了踪影。
“明明是放在这里的，怎么会不见了？”马辉呢喃着，四下一搜寻发现带过来的烤炉的确不见了踪影。
马辉有些傻眼，这里莫非还能出现小偷不成？
但眼下也管不了那么多了。马辉连忙找来了工作人员，指着他摆放物品的地方道：“我的烤炉放在这里不见了，你们可以借我一个么？我用完就还给你们。”
工作人员是位二十出头的女孩，当她听到马辉这么说，先是一愣，随后用颇具礼貌的语气对马辉说道：“不好意思呢，您是不是忘记带烤炉了呢？”
马辉被女孩这嗲嗲的声音惊得头皮发麻，顿时有种后世和某宝客服聊天的滋味，就差这女孩再来一声“亲亲”了。
想到这，马辉赶忙说道：“我不是说了嘛，我放在这的烤炉不见了，是不是被偷走了我都不知道，你们这里提不提供烤炉？”
“我们这里不提供的呢，先生，您可以趁中午休息时去买一个新的呢。”女孩儿继续嗲声嗲气。
“中午去买一个……”马辉一时有些气不打一处来，但见女孩正眨巴着眼睛看着她，还是强忍心中怒火，摆了摆手道，“算了算了，你走吧，我继续工作了。”
“好的呢，先生。”女孩点点头，临走还不忘让马辉头皮发麻一下。
经过这个小插曲后，马辉很难保证自己冷静下来。虽说中午出去买不是问题，但刚刚主持人提过，中午只有一小时休息时间，这么短时间里去买架烤炉那是不可能的事情。
那就只能去麻烦陈伯达了。
马辉越想越着急，一不小心，切菜的刀一滑，猛地在自己手指上滑了一道浅口，瞬间受伤的食指血流如注。
“该死！”马辉摁住伤口，放进水龙头下一顿冲洗后，随后扯了块布做了个短暂的包扎，便重新拾起菜刀。
有了这伤口的刺激，马辉反倒还冷静了下来，再切菜时慢条斯理了许多，没几分钟便把这鸽子汤的食材处理完毕。
此时时间已过去一个半小时。
羊肉入锅一小时，便是火候最关键的时刻。馕坑不能轻易打开，但马辉有他自己的一项独门技术。
铁馕坑上一般会配有一个专用的泄气阀门，用来为内胆泄压而用，而馕坑里的香气也会随之流动出来。马辉只要凑近点一闻，便能知道这里边的羊肉是熟了还是没熟。
当下，马辉忍着浸泡了盐水的手指带来的剧痛凑近阀门，微微一吸气，自气浪中携带着的烤全羊香味尽收鼻腔。
由炙烤出的羊油香与腌料相结合的层层香味气浪，一时让马辉陶醉其中。
但时间紧迫，火候到位的羊肉必须尽快从坑中取出。
马辉戴好手套，掀开毛毯揭起馕坑盖，再次确认了一下火候与味道后，便将这羊肉从馕坑里拎了出来。
出炉的烤全羊鲜嫩欲滴，香味四溢，羊肉上还浮着几滴诱人的羊油。这要是挂在外边叫卖，一般人很难把持得住。
按照规则，做好一道菜就可以喊工作人员过来取餐。马辉于是匆匆将烤全羊装盘后，顺手在领取的作品说明表上写了几笔，就当是自评所用。
先前那嗲声嗲气的小女孩不知去了哪里，换来了一个短发干练的女生，那女孩看着工作台上的烤全羊，不由得一愣，随后颤巍巍地端起盘子，小心翼翼地挪了出去。
第一道菜算是完成了，此时时间才过去两小时，还有两小时才到中场休息。这么看来，时间还是挺充沛的。
马辉干脆一不做二不休，将乳鸽汤炖上灶台的同时，准备使出浑身解数来雕刻那道花篮藏宝。
然而，更离谱的事情又发生了。马辉之前清点东西时，顺手放在地上的两只哈密瓜，也不见了踪影！
“我靠！真有小偷？”马辉低呼一声，不解地看了看四周。
离他这里最近的，便是那阿勒泰老厨刘峰，此时刘峰正背对自己安心切菜，虽然今早刘峰摆了个冷屁股给自己，但他根本没理由做出偷拿自己东西的这种腌臜之事吧？
马辉不免看向了左边的巴克阿吉木。若是巴克阿吉木的话，那么自己必定是能发现的，料想也不可能是他动了手脚，那么又会是谁呢？
“我要举报，有人偷我东西！”
眼见赛事组带红袖章的巡检人员走了过来，马辉立刻招手示意着。
待工作人员走近后，马辉一五一十地将丢失烤炉和哈密瓜的事情告知了他。
但这毕竟是八十年代初，监控之类的东西是不可能存在的，加之马辉这边仅有七名参赛者，又有视线上的盲区，很难找出究竟是谁下的手。
“发生了这种事情我们也很抱歉，我一会就去和主席台说明情况，你就先安心比赛吧，东西就别放后面了。”
巡检人员会这么说，是马辉早已预料到的。
他也只能是自认倒霉，将余下的食材和厨具挪到自己视线可见范围后，艰难的继续比赛。
少了作为主体的哈密瓜，花篮藏宝就很难做了，虽然马辉大可以将花篮拼盘做出来先摆在这里，但经过两次失窃后，马辉已经不敢再将东西单独放在这了，何况自己一个中午都不在，若是无人看管的话，岂不会有更加严重的后果？
两次失窃也打乱了马辉的步骤和心态。眼下他极度烦闷地盯着滋滋冒气的汤锅，只待鸽子汤火候圆满后，下入鹌鹑蛋等老食材。
旁边人在热火朝天而你却无事可做地等待，比赛时无非是两种情况。
一是你做得比他们快，你有时间去等待，二是你做得比他们慢，但又不得不等待。
前者欢天喜地，后者哭天喊地。
马辉此刻就属后者，但雪上加霜的是，他还要时不时地承受着对面川菜师傅们辣椒的璀璨。这让本就苦不堪言的等待环节成了一种折磨。
好在，约莫半小时后，原先的那位巡检人员手里抱着一台电烤箱，正跟随一位身着中山装的中年男人走了过来。
“就是他了么？”中山装指了指马辉，扭过头问道。
“没错，这位马先生的东西遭到两次失窃，严重影响了比赛，因此向赛组委提出要借一台电烤炉的要求。”巡检人员点点头，同时上前一步，将手里的电烤箱放在了马辉的工作台上。
此时，中山装又发话了：“马先生，我郑重地向你道歉，失窃是我们的安保责任，影响您比赛我们万分抱歉，这个烤箱是我们专门派人去采购的，您可以使用它直到比赛结束。”
当真是雪中送炭，原本苦不堪言的马辉不由得笑道：“谢谢你们了。”
“这是我们的责任，马先生如果您还有什么东西被盗了，尽管可以向我们提。我们会派人去买回来的。”巡检人员插话道。
马辉刚想说自己缺了两个哈密瓜，话到嘴边又生生地咽了回去。与其让工作人员去买，倒不如自己去隔壁供销社挑选两个好的，不然买回来发现不能用的话，不还得麻烦自己多跑一趟？
但对方是说有什么要求都可以提，不如？
马辉眼睛一转，转而笑道：“我请求中午休息时间，能在我这里加强一些安保力量可以吗？因为我担心中午回来后，我这里就剩个场地了。”
“这你不用担心，马先生，中午我们实行清场制的。如果有厨师要留在这，我们会重点关注的。”中山装男人回应道。
有了中山装的这一番保证，马辉的疑虑瞬间一扫而空。
再次向中山装以及那位巡检人员表示谢意后，马辉撸起袖子，重新抖擞起精神来准备大干一场。
此时，距鸽子汤到火候还有约莫十分钟左右的时间，马辉当可以趁机将古拜迪埃原材料调配好，送进烤箱里炙烤。
中山装送来的烤箱，是从国外进口的长鼎烤箱，配备了时下最先进的电子传感器，因此马辉只需要将调配好的古拜迪埃原材装盘后，送进去等到倒计时结束即可，不需要在一旁小心翼翼地盯着。
当马辉成功将做好的古拜迪埃送进烤箱后，灶台上的鸽子汤也即将达到火候。
马辉吸取了上次的教训，眼疾手快地运用手腕巧劲，将整只鸽子肉从汤中捞起，再将剩下的鸽子汤盛进另外一只碗中，放入一把煮熟的鹰嘴豆后，这道鸽子汤就算圆满了。
为了保险起见，马辉还是尝了一口锅中残留的鸽子汤，确认没有问题，才拿出作品说明表将其放在一边，待古拜迪埃炙烤好后，一并交由工作人员取走……