接下来的几天，沈乐妍又空前忙碌起来。提取黄油、盯着人垒面包窑，还要时时查看她的天然酵母液的发酵情况，闲下来还要再再细细回忆一下，自己从前上手试过的各色面包糕点的方子，以备日后取用。
至于芝士，虽然做法也不算太复杂，但眼下缺少一样关键的东东：凝乳酶。这东东据说最早是在没断奶的小牛胃里发现的，沈乐妍可没有勇气找头没断奶的小牛取些胃液来试验。再者说即便是她有勇气试验，也没勇气吃啊。
虽说也有盐凝、酸凝等替代法，但是她没试过，也不知道能不能做出拉丝芝士。
反正她早给她这一摊子新生意定了基调：不强求。
能做就做，做不成就拉倒，又没有人拿刀逼着她，也不用自己太为难自己了。
这样一东西就先暂时押后。
相比芝士，黄油就相对简单多了。把生牛乳烧开之后放凉，放在大木桶里使劲儿地搅，搅到水乳分离，有豆腐渣的渣样物之后，用布过滤出来，再把过滤出来的渣样物入锅，一边煮一边搅。原来的白色渣样物分离成上下的黄白两层，上面那一层就是黄油了。
还有另外一种方法，就是把煮沸的牛奶放凉之后，把上头面一层奶皮给挑起来，积攒在一起，快速打发，把其中的黄油分离出来，也能得到纯正的黄油。
做为一个资深失败者，沈乐妍前世大把的时间都交给这些“歪门左道”。别人都想着怎么想方没法赚钱的时候，她却在玩物丧志的道路上越走越远。再加上她的专业所致，每接触一样新事物，特别是和食物沾边的新事物，总想着找一代替代成品的方法。当然，也是因为她穷，舍不得买各种原料，只好想方设法的找替代。
生牛乳提取黄油从前自己也做过两回，算是很有经验，又有几个帮工妇人天天没事干，整天只围着她转悠，等那边面包窑做好，风干，她这头已霍霍了小两百斤的牛乳，提取了差不多七八斤的黄油，足她用一种阵子了。
有沈老二一天来一次坊子里，闺女在这边捣鼓的事儿，陆氏知道得门清儿，也是赞同的。家里的银子从根里来说，都是她赚的，可是她自己个却没花上几个，这个时候别说两百斤牛乳了，就是再多一些，陆氏心里也只有情愿。
打心眼里，她是心疼这闺女的。从十岁往上开始，就没真正地玩乐过一天。往前嫁了人就更没玩乐的时候了，眼下不玩，什么时候玩？
不止心里支持，行动上也支持。在听沈老二说闺女捣鼓新玩艺的第二天，就叫他又捎来二百两的银子，随她花去。
这天，她在家里没什么事儿，托郭夫人问的那个庄子总算有了回信儿，见天色也好，叫王嫂子在家支应着，自己个带了两个丫头坐上车，往城郊的庄子里来。
才刚一进前院儿，就闻到一股子扑鼻的甜香，那香味儿甜甜软软的，带着一股子焦香味儿，别提有多好闻了。
有些纳罕地笑问闻讯迎出来的祝娘子，“这是妍丫头捣鼓的东西？”
祝娘子是沈家在府城买了宅子之后，因为城郊的宅子没人看管，这才住进来的。之前可没怎么和沈乐妍打过交道，只听说自家这个东家小姐有本事爱捣鼓新鲜玩艺儿。
可是祝娘子再想也想不到，她竟然是这么个爱捣鼓法儿。
只听人家说那带骨鲍螺是牛乳做成的，就想法子试。原先祝娘子见她捣鼓出来的东西，一半黄一半白的，还都是稀糊糊的，还当是做糟了呢，谁想，她竟用牛乳里提出来的，说叫那个黄油的东西做成了糕点！
竟然还想到了把葡萄干子泡水往面里加，而这东西竟然还能当酵头来发面！
听见陆氏问，连忙低声和她简简说了说，连声地笑，“哎哟哟，太太，您说说，咱们家大姑娘的脑瓜子是怎么长的？竟然能想到这些！”
说着，她把手一拍，看向陆氏的眼中满是与有荣焉和喜悦和掩饰不住的赞叹，“单是想到这些还不算。就算今儿捣鼓的这个面包来说吧。要先发一半的面，这一半的面发开了，再把另一半的面活好，和前头那一半儿发好的掺在一块儿，再接着发！对了，大姑娘还说，牛乳是好东西，从里面提出来的油肯定也是好东西，要是往里面头加一些，肯定也好吃。就往里加了些前儿提出的那些黄油。这不，才刚烤好，颜色金黄金黄的，单是看着就好吃。吃起来更是又香又甜，又暄软又筋道。这是头一炉才刚出锅，大姑娘正说要使人送去给您尝尝呢，您就来了！”
祝娘子一边说一边脚步轻快的引着陆氏往内院走去。
越往里走，那股子香甜的味道越浓郁。
闻得陆氏肚子里也忍不住发馋。
沈乐妍正小心地把烤好的面包往外捡。她头一次做，选了个配方不复杂，从前她做得次数也最多的方子：老式面包。
这种面包除了发面的时候麻烦一些之外，再上一样黄油，也并不需要什么特别的调料。
回头看见陆氏进来，赶忙朝她招手笑，“娘，快来吃点心了！”
边上沈乐萍沈乐梅还有沈乐怡三个，正一手一块棒着吃得欢。
见陆氏来了，已满十一岁的沈乐梅笑着迎着陆氏跑过来，把手里的面包递到陆氏嘴边儿，“娘，你尝尝，大姐新捣鼓出来的点心可好吃了！”
陆氏伸手接过，见那点心外头一层焦黄亮亮的外壳，里头的瓤子洁白如玉，丝丝缕缕的，松松软软的，拿手一揪，竟然跟那棉花似的，丝连着丝。送到嘴里品了品，果然是又香又甜，还有一股子她说不上来的香味儿，确实比她从前吃过的所有的点心都好吃。
虽说知道这个大闺女一向出人意料，可陆氏还是忍不住诧异，“妍丫头，你这是到底是怎么做的？”
沈乐妍把捡好的面包端起来，吩咐边上一个帮工的妇人接着填柴烧火，一边抬脚往这边来，一边笑，“就是闲着没事瞎想呗。想着试试能不能做也即松软又好吃的东西，这就慢慢的试着做出来了！”
听她这话的意思，又像是歪打正着。
可陆氏咋着也不相信！
要是这么容易就歪打正着，怎么旁人没人，所有的歪打正着，都叫她赶上了？
沈乐妍单看陆氏的面色就知道她心中所想，就笑，“我这可不是没目的歪打正着！我是先想明白要做什么，才慢慢往那个方向去试的，和人家那种没头苍蝇似的歪打正着可不一样！”
祝娘子接话笑道，“太太，这话很是。就拿今儿这点来说吧，您当是因为连着发了两回才这么暄软的筋道的么？那可不是！这里头啊，还加了……”
祝娘子说顺了嘴，差点把沈乐妍刻意避开几个帮工妇人做的那个步骤给当众秃噜出来，还好她及时打住了，改而笑道，“反正啊，大姑娘说得没错，这可不完全是歪打正着，大姑娘是用了心的！”
自家做了这么久的生意，陆氏当然明白祝娘子为啥突然改了口。这一准儿是大闺女又想操持生意，所以瞒下最重要的一步。
又气又笑的横了她一眼，见吴妈妈又指挥着几个帮工妇人往那个什么面包窑里放坯子，立在边儿上看了一会子，这才叫沈乐妍去了厅堂。
自己个往主位上一坐，再度横了她一眼，没好气地道，“说说吧，你到底又想干啥？”
这句话说出来，陆氏就有些懊恼，她怎么就忘了，大闺女最爱使这一招儿！
除了家里粉条子这个生意是她听人家说起来，一开始就亮明了想法之外。余下的不管是牛皮糖，还是麦芽糖，还是那柿子醋，还是那贴布绣，哪一样不是她自己个先捣鼓出来，再顺理成章的说要做生意的！
到了这会儿，沈乐妍也不瞒她了，就坦**地说了自己的想法。
陆氏的头顿时又疼了，手里的面包也不觉得那么香甜了。待要把那说过几百遍的话再说一遍儿，也知道她听不进去。
气怔地瞪了她半晌，长长地叹了一声，“你呀，真是不让人省心！”
祝娘子是跟了进来的，听见这话，见陆氏反对的也不那么激烈，就插话笑道，“太太，您这话可岔了。大姑娘这样的还不算省心，那咱们府城可没有省心的女孩子了！”
她这个年岁的女孩子，除了正事，旁的一概不放在心上，再没有丁点让人操心的地方，这样的女孩子就是挑上一百个毛病，也挑不到不省心这一条上。
顿了下，她看了看朝着陆氏嘿嘿陪笑的沈乐妍，略微默了下又道，“再者说了，大姑娘说，要是往后开铺子呢，就专做女子的生意。这铺子也不要开多大，清清静静一个小门脸儿，她呢，即有生意操持，又不算很累，天天和女子打交道，也没那么多繁杂的事……”
沈乐妍要开铺子，肯定还得招揽人手。吴妈妈三个在她身边跟久了，沈乐妍也不想再换近身侍候的人，铺子里那一摊子，就得有人统总。
这个人，她觉得祝娘子就很合适。她丈夫儿子都在糖铺子里做工，还是制糖师傅兼管事儿。她再帮自己掌着一摊子，两家牵扯得越深，越不容易半路背主。
虽说沈乐妍只是打算做个小生意，但也不想轻易就把自己的密法透出去。
因为有这么一个盘算，她这些天和吴妈妈丁百合说这些事的时候，也没避着祝娘子。
而这回虽说让她帮工妇人帮着提取黄油了，那是因为往后铺子里也得有这样的人手。往后铺子开起来，让她们去铺子里做工就是了。
但也没让她们知道得太多。
祝娘子也忖出沈乐妍的意思了。要说沈乐妍这个打算，她是千情愿万情愿的。
丈夫做工这么多年，才遇着这么一个为人和气好说话，从不克扣工钱的东家，也巴不得就此靠上这么一个靠谱的东家，往后一辈子衣食无忧呢。
祝娘子说过那话，见陆氏神色微缓，顿了顿又笑着加了一句，“再说了，凭咱们大姑娘的本事，这铺子要是开起来，一准儿红火。这么一个专做女子的生意又红火的铺子，将来给大姑娘做陪嫁也是极体面的。”
陆氏听了这话心中不由得一动。
就自家闺女这性子，不陪嫁铺子，陆氏怕她受委屈。要是陪嫁了铺子呢，到了夫家，又怕夫家的人挑她见天抛头露面操持生意的理儿。
倒是这么个铺子……做的东西即新奇味道又好，要是往前专做大户人家内宅女子的生意，就又为这铺子添了几分雅致，似乎比把糖铺子都给闺女，让她见天劳心劳力的操持那么大的生意，更好些。
当然了，糖铺子这件事，陆氏早就想过了。起是因为她起的，将来就是她的。眼下就算是不把它陪嫁过去，将来铺子里得的利钱，至少有一半儿都是她的。
想到这里，心中倒透亮了，神色微微舒展开来，又横了只管呵呵地笑着的沈乐妍一眼，嗔道，“说吧，你这东西到底还有啥密法，叫我也跟着听听，开开窍！”
沈乐妍就笑，“哪有什么密法啊。我就是想着，要想筋道，面里头的筋肯定越多越好。就另洗了两份面筋加到面里头，一块发酵的，结果还真让我猜着了！”
老式面包虽然配方简单，但有一样要求，时下就达不到。那就是要做成松软拉丝的老式面包，必得用高筋面粉。
而时下的面粉只有粗细之分，没有高中低筋之分。
普通的面粉就是中筋粉。
高筋变低筋倒很容易，加入一定量的淀粉即可。从前她都是加玉米淀粉，如今加藕粉或者绿豆淀粉应该是个不错的选择。
而中筋变高筋就没那么容易了。
这是她琢磨了几天，想了两个方案，一个是加盐加鸡蛋，反复揉搓，这样能增加面粉的筋道。再一个就是用一部分面粉和成面，把洗出面筋加到普通面粉里，人为增加面粉的含筋量。可是这两样她都没试过，决定两个方案都试一试。
而试出来的结果是，后一种方法显然要比前一种强得多。
简简和陆氏解释了一遍，又朝她笑，“娘，你可得替我保密！”
陆氏气笑不得地嗔她一眼，“我倒是不想呢！”
可是凭这闺女爱捣鼓的劲儿，你当这个密法传出去之后，她就能消停了吗？再不能够！
再说了，陆氏又不傻，便是不想让闺女做生意，也没有把她好不容易试出来的方子传给外人的道理！
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