出乎姜琼音的意料，包括张姐姐在内的所有人都立刻同意在合同上签字画押。
“姜姑娘，您只要告诉我们在哪里按手印就好了，这些我们应该做的事情都记得了，不会出乱子的。”
话虽如此，但姜琼音还有要检查的事情没有做。
“在大家签字画押之前，我还需要检查一下大家的做面食的技术，咱们先小人后君子，把丑话说在前面。如果诸位的做面食的水平不够的话，纵使大家满意这份合同，我也是不能代表卢刺史跟大家签字画押的。”
早在昨天张姐姐就已经向这几位老妇人说明白了这件事，所以她们并没有觉得吃惊和难以接受。
到哪里做长工不需要试工？这没什么大惊小怪的。
几位老妇人都表示同意：“那就请姑娘为我们准备测试用的材料吧。”
这是计划之中的事情，姜琼音从她准备的九份测试材料中拿出四份来。
“测试的题目为蒸饼，材料已经给大家准备好了。在我说开始后，大家就可以开始揉面并制作蒸饼。”
四位老妇人看了看面前准备的材料，半盆面，半盆水，还有些被温水化开的粉末。
她们并不认识酵母，不知道那个碗里是什么，也不敢问，只是你看看我，我看看你。
姜琼音主动为她们解答。
“用温水化开的那个粉末，类似于你们熟悉的老面，将它混合到面粉中，就可以让面粉发酵做成蒸饼，所需要注意的就是要适当减去水量。”
姜琼音为她们每人准备的面粉重量为五百克，按照食堂标准来计算的话，每一百克面粉加上适量的水能够做出一百五十克左右的馒头，所以说每个老妇人应该能够做出五个规定大小的馒头。
这个数字很整，容易计算一定量的面粉换算成馒头的个数，而且做出的馒头大小正好，以前她当兵时，军营里的馒头也是这么大。
姜琼音继续宣布规则。
“大家要在规定的时间内将面前的面粉做成五个大小相等的馒头，如果用时太久也是不合格的。”
这下老妇人们就没有任何疑问了，她们都跟张姐姐一样，是早些年从大朔国来到楚州，又逃荒到润州城的，家家户户都要自己做饭，她们的年纪在那里摆着，对于蒸饼的制作最是在行了。
姜琼音也是这般打算，她昨天与卢意远分开以后，仔仔细细思考了一下，并且查阅了相关的资料。
在军中常备的食物里面，饼和馒头是最常见到的干粮，其中馒头比饼的制作更加困难和复杂，因为控制发酵并不容易。
如果这些来应聘做军粮的人能够做出馒头一类的食物，那么让这些人来做饼子也不在话下。
“各位已经准备就绪了吗？如果可以的话我们就尽快开始测试吧。”
在张姐姐和她带来的人进入厨房的时候，姜琼音便安排她们换上了在面点窗口工作的工作人员所穿的一身厨师衣服。
她们身穿白色的厨师服，戴着白色的厨师帽，扎着围裙，很有几分大学食堂里煮饭阿姨的模样。
这也是昨天姜琼音早就想好的事情，要保证做饭的卫生，也要防止流民可能从外面携带进来病毒、细菌以及寄生虫等。除了洗手、洗脸，把**在外面的皮肤清洗干净以外，更重要的就是她们身上的衣服了。
流民没有自己的房子，全部都住在四面透风的棚子里，几乎等于席地而睡，她们的衣服上面都不可避免地沾染着许多尘土。就连张姐姐第二次过来的时候，特意为了做面食好好打理了自己，在姜琼音看来也是远远不够。
只是现在也不能要求太高，不可能让这些灾民都跟现代的卫生标准靠拢看齐，只能尽可能按照这个时代里面能达到的标准，保证食物的卫生和安全。
所以，昨天晚上姜琼音进入空间，把三食堂面点窗口里面的厨师服取出来几件。
三食堂面点窗口的负责人是个爱囤货的人，在她搜索厨师服三个字的时候，尽管已经有了一些心理准备，跳出的数字仍然让她震惊。
五百件是认真的吗？！这得穿到哪年才能用完……
不过倒是帮了姜琼音的大忙。
几位老妇人已经换上了新装备，也认认真真洗过了手。
姜琼音一声令下，测试开始。
她们的手下动作飞快，按照姜琼音的要求，快速地将面揉成了面团，并且尽量均等地分成了五份。
尽管惊讶于手下面粉的白皙和细腻，但老妇人们没有时间来细看，全部的注意力都集中在怎么能快一些好一些做出蒸饼上面。
姜琼音给每个做好馒头的老妇人发了一块湿布，将她们做好的五个馒头用湿布蒙了起来，继续发酵。
她从空间中取出了一个大蒸笼，这个大蒸笼的直径达到了六十厘米，足能放下四十个馒头，正好给这次试验老妇人的手艺使用。
姜琼音本来以为来人更多，所以特意拿了一个大个蒸屉，现在人少，每个人的馒头各占一边，更加不会混淆。
在等待面团发酵的时间里，姜琼音还是像上次一样带着这些士兵和张姐姐复习数字。
年轻人学东西就是快，这些十几岁的小士兵明显比将近三十岁的张姐姐的记性更好。
昨天教给他们的十个阿拉伯数字，小士兵们全部都认识，张姐姐几乎忘了一半。
“看我这脑子，简直差极了……”
把所有的问题都推在自己的脑子上，姜琼音认为这是不正确的观点。即使有再好的脑子，也要不断的学习巩固和重复，才能记得住所有学习过的知识，天才也要不断地复习，更何况是智力普通的正常人？
“别灰心，正好今天跟新来的四位阿姨一起学习一下，张姐姐来做老师吧。”
从教中学是最快的学习方式，姜琼音深知此理。
四个老妇人却都连连摆手，“哎呦，我们这一把年纪了，还能学什么东西？别给小张丫头拖后腿就是了，我们不学了。”